先日の仕込み風景
こんにちは。
春らしいぽかぽか陽気が続き、気持ちがいいですね。
さて、こちらは先日の仕込みの様子です。
ご存知でしょうか。
“やがら”というお魚です。
ダーツのような細長い体型で筒状の口が特徴的ですね。
水揚げ量が少ない為、スーパーで見かける事はありません。
主に、料亭で使われるそうです。
非常にコクがあり、上品な味わいの白身魚です。
通常のランチコースではお出ししておりませんが、予約制のシェフのお任せコースにて
使用しました。
これからの行楽シーズン、ぜひルルニースにも遊びにいらして下さい！
スタッフ一同お待ちしております。