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先日の仕込み風景

こんにちは。

春らしいぽかぽか陽気が続き、気持ちがいいですね。

 

さて、こちらは先日の仕込みの様子です。

ご存知でしょうか。

“やがら”というお魚です。

ダーツのような細長い体型で筒状の口が特徴的ですね。

水揚げ量が少ない為、スーパーで見かける事はありません。

主に、料亭で使われるそうです。

 

非常にコクがあり、上品な味わいの白身魚です。

 

通常のランチコースではお出ししておりませんが、予約制のシェフのお任せコースにて

使用しました。

 

これからの行楽シーズン、ぜひルルニースにも遊びにいらして下さい!

スタッフ一同お待ちしております。